Šventės įsibėgėja, stalai buvo pilni gardžių patiekalų, tačiau po Kalėdų, tikėtina, liko nemažai maisto likučių. Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) kviečia priimti „Kalėdų likučių iššūkį“ – likusius produktus paversti naujais, skaniais ir saugiais patiekalais. Kulinarijos istorija byloja, kad daugelis populiarių ir visų mėgstamų patiekalų ir atsirado išradingai panaudojant likučius: pica, įvairios sriubos (šiupininė ar žuvienė), apkepai ar karšti sumuštiniai.
Iš kulinarijos istorijos žinoma tai, kad maisto likučių panaudojimas buvo ne išimtis, o norma. Iki moderniųjų laikų maistas buvo brangus, jo paruošimas užėmė labai daug laiko ir pastangų, todėl tiek valstiečių, tiek didikų virtuvėse vyravo principas, kad visa, kas valgoma, turi būti panaudota. Žinoma, jog dvarų ir karališkųjų rūmų virtuvėse patiekalai buvo ruošiami dideliais kiekiais, o nepatiekti ar likę produktai grįždavo atgal į virtuvę: iš mėsos likučių buvo verdami sultiniai, iš daržovių – troškiniai, o duona ar tešla naudojama pakartotinai. Istorikai ir maisto kultūros tyrinėtojai pabrėžia, kad ši praktika nebuvo laikoma kūrybiškumu šiuolaikine prasme – tai buvo būtinybė, iš kurios ilgainiui išaugo kulinarinės tradicijos.
Šiandien, turėdami gerokai daugiau galimybių pasirinkti, neretai pamirštame tokį paprastą, bet tvarų, požiūrį į maistą. Vis dėlto grįžti prie istorinės praktiko – taupaus vartojimo, pagarbumo produktui ir išradingo likučių panaudojimo – tampa ne tik aktualu, bet ir būtina.
Verta grįžti prie istorinės praktikos, todėl kviečiame „Kalėdų likučių iššūkiui“ – pavaišinkite nuostabiu maisto likučių patiekalu savo šeimą.
Paprasta ir skanu: ką gaminsime?
Vos kelių rūšių maisto likučiai gali tapti visaverčiu patiekalu, pavyzdžiui:
*sumuštiniai – panaudokite likusią duoną, sūrį, daržoves ar mėsą,
*mišrainė – panaudokite apvirtas daržoves, kiaušinius ar mėsą,
*sriuba – likusios daržovės ar kauliukai gali virsti gardžia kitos dienos sriuba.
Laikotarpis tarp Kalėdų ir Naujųjų – idealus metas kūrybiškai panaudoti maisto likučius. VMVT ragina iššūkį paversti šeimos tradicija: vienas patiekalas iš likuči – tai dviguba vertė, kai mažiau išmesime ir atrasime naujų skonių.
KVIEČIAME priimti Kalėdų maisto likučių mažinimo iššūkį –tebūna šventės „gardžios“ ir mes išradingi!
89059801080