Artėjant didžiosioms metų šventėms, gyventojų pirkinių krepšeliai prisipildo mėsos, žuvies, įvairių kulinarinių gaminių, tortų ir pyragaičių. Nacionalinio visuomenės sveikatos centro (NVSC) specialistai primena, kad greitai gendantys maisto produktai yra palanki terpė mikroorganizmams daugintis, todėl ruošiant šventinį stalą itin svarbu laikytis asmens higienos ir saugaus maisto tvarkymo taisyklių.
„Šventiniu laikotarpiu dažniau gaminame didesnius maisto kiekius, ilgiau laikome patiekalus kambario temperatūroje, todėl net ir nedidelis neatidumas gali tapti apsinuodijimo ar žarnyno infekcijos priežastimi“, – atkreipia dėmesį NVSC Užkrečiamųjų ligų valdymo skyriaus vyriausioji specialistė Aušra Valaikienė.
Higiena – svarbiausia
NVSC specialistai pabrėžia, kad rankų plovimas yra viena pagrindinių priemonių, padedančių sumažinti žarnyno infekcijų plitimą. Rankas būtina plauti prieš pradedant gaminti, gaminant maistą, prieš valgant, po sąlyčio su žalia mėsa, kiaušiniais ar nešvariomis daržovėmis, taip pat pasinaudojus tualetu, grįžus iš parduotuvės ar kitų viešų vietų. Taip pat rekomenduojama reguliariai valyti ir dezinfekuoti virtuvės paviršius, ypač po žalios mėsos ir žuvies apdorojimo, naudoti atskiras pjaustymo lenteles skirtingiems produktams bei tikrinti maisto produktų galiojimo datas.
Greitai gendantys produktai – didesnė rizika
Šviežia mėsa, žuvis, konditerijos gaminiai ir kiti greitai gendantys produktai turėtų būti suvartojami kuo greičiau ir laikomi atskirai, siekiant išvengti kryžminės taršos. Populiarias šventines mišraines, kurių sudėtyje yra majonezo ar riebių padažų, rekomenduojama su padažu maišyti tik prieš patiekiant ir tik tokį kiekį, kuris bus suvartotas, nes padažai skatina greitą patiekalų rūgimą.
Mėsos ir žuvies patiekalai turi būti tinkamai termiškai apdoroti – gerai išvirti, ištroškinti ar iškepti. Pagaminto maisto nereikėtų laikyti kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas, o po šventinių pietų ar vakarienės likučius būtina kuo greičiau padėti į šaldytuvą.
„Dauguma per šventes kylančių apsinuodijimų maistu ir žarnyno užkrečiamųjų ligų atvejų yra susiję su netinkamu maisto ruošimu, laikymu ar asmens higienos nepaisymu. Todėl itin svarbu atsakingai vertinti maisto šviežumą, laikytis higienos reikalavimų ir negaminti maisto pasireiškus ligos simptomams. Sąmoningas elgesys ir paprastų taisyklių laikymasis padeda apsaugoti savo ir artimųjų sveikatą bei šventes pasitikti saugiai“, – paaiškina NVSC atstovė.
