Kūčių stalo patiekalai: nuo tradicinių iki egzotiškų

Kūčių vakarienės tradiciją turi tik lietuviai ir lenkai. Likusiame krikščioniškame pasaulyje šv. Kalėdų išvakarėse dažna šeima susėda šventinės vakarienės, tačiau ji tikrai nublanksta prieš šv. Kalėdų puotą. Vienas žymiausių Lietuvoje etnologų Libertas Klimka sako, kad senuosius papročius, burtus ar tradicinius Kūčių vakarienės patiekalus reikia stengtis išlaikyti kaip galima ilgiau… Juk jau nieko nebestebina, kai Kūčių vakarienei patiekiami, pavyzdžiui, sušiai…

 Nors yra dalis ir bendrų patiekalų, kuriuos per Kūčias ant stalo deda visų Lietuvos regionų gyventojai, tačiau etnologai pastebi ir tam tikrus skirtumus.

Aukštaitijoje ant stalo būtinai dedami virti kviečiai. Jie paprastai užpilami medaus miešimu arba parauginta daigintų ruginių miltų „salde“. Senovėje mėgstamas buvo šustinis – avižinės bandelės, užgeriamos šermukšnynu. Valgius aukštaičiai pašventindavo, užtrupindami ant jų kalėdaičio. Į namus ateidavo Senis Kalėda, pažerdavo saują grūdų mišinio ant stalo krikštasuolės link, tardamas „Čiūnebrūkšt, avinėli!“. Tai visokeriopos sėkmės šeimai palinkėjimas.

Vilnijos kraštui būdingas valgis yra virtinukai su aguonų įdaru.

Žemaičiai kai kuriuos valgius paskanina paspirgintomis ir sutrintomis kanapėmis. Labai savotiškas patiekalas yra „cibulynė“ – svogūnų griežinėlių rasalas, į kurį priberta sutrintos, ant žarijų paskrudintos silkės galvos. Valgoma su karštomis bulvėmis.

Dzūkai verda pasninkiškas sriubas, kepa grikines „babkas“ ir papločius, vadinamus „lamancais“. Čia bene ilgiausiai išsilaikė paprotys prieš sėdant už šventinio stalo aplink trobą apnešti kraitelėje sudėtus valgius. Tai kitados darydavo pats šeimininkas. Pabeldęs į pirkios duris, ištardavo: „Ateina Dievulis su kūčele rankoje“.

Suvalkiečiai ant stalo pasitiekia virtų žirnių ir pupų. O kad avižinis kisielius gerai sustingtų, vaikams būdavo liepiama basomis aplėkti trobą padainuojant: „Kius, kius kisielius, atjoja Motiejus, ant šuns uodegos, pro galą stubos!“. Vakarienė šiame krašte būdavo pabaigiama tuomet, kai šeimininkas su pačia suvalgydavo pusiau obuolį, tarsi bibliniai Adomas ir Ieva…